| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 235千卡 | 47千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 767克 | 鸭黄豆角热量/卡路里1564千卡 | |||

1、一斤豆角的话用3-4个咸鸭蛋蛋黄,棕色的比青色的更多油,买咸鸭蛋不要太大的因为蛋黄不会特别大,除非你会挑双黄蛋

2、用小勺压碎,注意碗里不能有水

3、切好豆角,一根切两半。焯水后用凉水泡一会,焯一开就行。把水控干或者用厨房纸巾擦干,找个无水干净盆,均匀撒上玉米淀粉。

4、油温不太热时候炸,少量多次,以防粘到一起。

5、炸大概三分钟

6、锅底放少许油,倒入蛋黄炒起泡沫,然后放入豆角,翻遍让豆角均匀沾满蛋黄即可出锅。
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有调和脏腑、下气、消暑化湿等功效;可与绿豆、玉米、土豆搭配;
鸭蛋黄的热量378千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进食欲、中和胃酸、清肺火等功效;可与银耳搭配;与李子、桑椹、桑葚相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、清理胃水、帮助消化等功效;与豆馅、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有治疗便秘、润肠通便、预防便秘等功效;
食用油的热量899千卡(每100克);具有肝胆病、降血脂、高脂血症等功效;
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