| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 总量 | 499克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1237千卡 | |||
 热量1237千卡,相当于掸灰尘495分钟消耗的热量150 | |||||
1、豆腐一块
2、切成小块放入白醋的清水中浸泡去除豆腥味
3、也可选择锅水开放少许盐后倒入豆腐块焯水，这样即可除去豆腥味，还可让豆腐在烧至过程中更Q弹不易碎
4、大概二三分钟后捞出待用
5、锅油热下入葱姜蒜粒炒香
6、炒香后放入肉末稍炒一下，不加肉末也可以
7、加入豆瓣酱炒熟，加入料洒，生抽
8、在炒料的锅中加入水后可适当加点老抽提升颜色的鲜红度
9、加水后倒入焯好水的豆腐
10、豆腐烧至快起锅前再次放些蒜葱粒增加蒜香味，同时放入香油，胡椒粉，白糖少许调味
11、调好味后分两次淋入生粉水收浓汤汁，再淋入少许食用油增加豆腐亮度，喜欢辣些的朋友这时可淋些红油搅拌即可装盘
12、装盘后撒上花椒粉，我特地拍了花椒面的大镜头
13、撒上青蒜苗末或葱花即可
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、补脾益胃、预防高血压等功效；可与鲤鱼、绿茶、猪血搭配；与葱、茭白、小葱相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温中下气、促消化、促进消化等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、预防高血压、促进唾液分泌等功效；可与四季豆、架豆、龙牙豆搭配；
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