| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 32千卡 | 397千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 34千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 10千卡 | 129千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 总量 | 982克 | 腐乳酱猪蹄热量/卡路里2279千卡 | |||
 热量2279千卡,相当于开会1519分钟消耗的热量90 | |||||
1、买两个猪蹄 让师傅剁成小块
2、猪蹄放入锅中，加入冷水没过猪蹄，撒一把花椒再倒入20g料酒
3、大火烧开，用锅铲拌匀，煮两分钟关火
4、把猪蹄洗干净放入锅中，也可以总砂锅
5、找一个大碗，切10小段大葱，再切6片生姜，放入两块腐乳，50腐乳汁，10g醋，15g生抽，8g老抽，30g料酒，8g冰糖，
两粒八角，一点桂皮，然后把碗中所有材料都倒入锅中
6、用刚刚装材料的碗接冷水倒入锅中，水要与猪蹄齐平，再往锅里扔两颗大红枣
7、大火烧开，转小火，盖好盖子，炖2小时
8、最后大火收汁，喜欢有汤的朋友可以不收汁，最后翻动翻动
9、喜欢吃辣的朋友也可以放点干辣椒一起炖，我放了几个干辣椒很好吃
10、最后出锅后撒点香菜点缀
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容、补虚弱、健腰膝等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与黄豆、杏仁、杏相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有消水肿、活血驱寒、健胃止呕等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、散寒止痛、温通血脉等功效；可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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