| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 135千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 48千卡 | 24千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1170克 | 牛肉火锅热量/卡路里1023千卡 | |||
 热量1023千卡,相当于压腿409分钟消耗的热量150 | |||||
1、香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜
2、香油、料酒、老抽、盐、鸡精
3、牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
4、牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
5、锅中放入香油
6、油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
7、倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
8、牛肉炒好后，加汤煮开
9、煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
10、一锅牛肉就卤好了
11、所需配菜白菜洗净切好
12、豆腐、平菇、香葱洗净切好
13、锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟
14、菜叶易熟先捞出
15、白菜梗烫熟后捞出
16、继续烫熟平菇
17、豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气
18、所有配菜烫熟捞出摆盘
19、加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
20、配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强抵抗力、促进消化、通利肠胃等功效；可与鸭肉、排骨、五花肉搭配；与羊肝、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、清理胃水、治肝顺胃等功效；与赤豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、提鲜、促进消化等功效；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有排毒清肠、预防感冒、改善肝功能等功效；可与玉米面、武昌鱼、莴笋搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、高脂血症、冠心病等功效；
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