红曲纹拉花纸杯蛋糕的热量和减肥功效

1、材料：鸡蛋4个，牛奶80克，白糖60克，玉米油50克，低筋面粉90克，红曲粉少许。

先分蛋，
蛋黄蛋白分开。

2、蛋黄中加入白糖，
搅拌均匀，
我这次用的是冰糖粉，
刚好卖食材的赠品。

3、加入牛奶，
搅拌均匀。

4、加入玉米油，
搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、拌至无颗粒，
放一旁备用。

7、蛋清加一小撮食盐和少许柠檬汁。

8、打至鱼眼泡开始加糖，
糖分三次加入。

9、打至硬性发泡，
拉起小尖角，
说明一下，
因为要做拉花，
蛋糕糊不能及时进烤箱，
所以蛋白我打的比较硬，
这样可以保持不易消泡。

10、取1/3蛋白糊至蛋黄糊盆中。

11、翻拌均匀。

12、回倒至蛋白糊中，
快速翻拌成蛋糕糊。

13、将蛋糕糊装入蛋糕杯，
8分满，
留一点蛋糕糊拉花。

14、加少许红曲粉在留下的蛋糕糊中，
混合均匀，
装入裱花袋。

15、在蛋糕杯面上挤出红曲糊，
用牙签勾勒出自己喜欢的花型。
我画的太急了，
不细致啊。

16、预热好的烤箱，
110度，上下火，烤18分钟；
转130度，上下火，烤18分钟，
感觉上色良好就出炉。
用低温慢烤的方式，
是为了保持拉花完整。

17、出炉。

18、冷却后会略回缩一点，
这个是热着撕开的。

19、近景看蛋糕体的组织，
还不错。