| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 1713克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里5141千卡 | |||
 热量5141千卡,相当于变式平板支撑734分钟消耗的热量420 | |||||
1、油皮的所有材料和盐混合 揉成面团 盖保鲜膜放30分钟
2、油酥材料混合 如果粘手可再加少许面粉 揉好后分成20等份搓圆
3、红豆沙分成20等份 由于我买的包装好的豆沙 水分较大 有些粘手 分好后准备其他材料的时候就把它放在冷藏里一会
4、蛋黄提前一夜用玉米油等无气味的油泡好 把豆沙按压成圆饼状包裹每一颗蛋黄 备用
5、油皮分成20等份团成团（图片是还没团的样子）
6、一份油皮包裹一份油酥 收好口
7、擀成如图
8、从上往下或从下往上卷起来 如图
9、按压一下 再擀成如图状
10、再卷
11、竖放如图
12、按压下去擀成圆饼状
13、再依次包裹每一个豆沙蛋黄
14、刷蛋黄液 再加少许芝麻 封面的照片就是加了芝麻后的 卖相比不加好
15、烤箱先用170度预热10分钟 放入烤制30分钟（每家的烤箱不同 视情况来调节）
16、出锅
油皮的热量81千卡（每100克）；具有清热润肺、止咳消痰、解毒等功效；可与油麦菜、羊骨、秋刀鱼搭配；与小葱、蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养阴补虚、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、舒缓肝气、止咳等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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