| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | ||
| 火腿肠 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 253千卡 | 101千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 豆皮 | 克 | 150千卡 | 300千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 43千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 30千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 109千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 922克 | 麻辣杂瓣热量/卡路里1725千卡 | |||
 热量1725千卡,相当于滑旱冰246分钟消耗的热量420 | |||||
1、把鸡胸肉切片，放入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清搅拌上劲儿，腌制半小时
2、把豆皮用开水汆一下，木耳泡发清洗干净后也用开水汆一下，火腿肠斜刀切就可以，忙着做忘记拍切好的照片啦。看看锅里还是有效果的。
3、锅中放入油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，放入水煮开后放入火腿肠，木耳，豆皮后再开锅，撒入腌制好的鸡片，无需搅拌。等待开锅。
4、豆芽提前处理好，清炒一下放入碗里
5、锅开后搅拌一下就可以装入放有豆芽的碗里啦
6、锅中放入油跟花椒同时加热，这样的方法可以使花椒的香味炸出
7、碗里放入蒜沫，再把烧好的花椒油浇上就完成啦。简单易操作。味道麻辣鲜香。
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、补虚损、健脾胃等功效；可与板栗、茼蒿、松子搭配；与红薯、兔肉、芥末酱相克，同食可能会引起不适；
火腿肠的热量212千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋阴、润燥、润肌肤等功效；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有养胃、解毒、止汗等功效；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有活血、治便秘、治疗便秘等功效；可与海蜇、枣（鲜）、海蜇皮搭配；与鸭翅、海螺、田螺相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、补气养血、抗癌等功效；可与牛肉、猪肚、韭菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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