| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 467克 | 油伶茄子热量/卡路里711千卡 | |||
 热量711千卡,相当于潜泳47分钟消耗的热量900 | |||||
1、煸炒葱花、蒜末、姜末。
茄子吸油，所以要不炒青菜时多放一些油，这次我放的是做红烧肉煎肉时煎出的油。
2、煸炒过的蒜末等可以取出，加入带皮的整根茄子。
茄子最好是细一些的，这次的茄子有些粗，不太好煎，怕控制不好可用中火。
茄子一定要带皮煎，否则有多少油否不够用。
3、茄子四面煎至变色变软，用筷子将茄子竖着剥开。
在保保持根部不断的情况延茄子竖向划开刨成丝状，这样再反动时只要夹住根部就可整根翻动，不至于太碎。
根部较厚硬，需要慢慢用筷子压散煎熟，以确保煎透。
4、茄子全部剥开后，加入酱油、盐，煎至全熟即可。
出锅喽，虽然卖相不太好，但味道不错。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、清热解暑等功效；可与兔肉、排骨、鳗鱼搭配；与黑鱼、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、止痒消肿等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、祛除腥膻之味、调味等功效；与小豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、肝胆病、预防心血管硬化等功效；
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