| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 292克 | 简单可口怀旧鱼香肉丝热量/卡路里553千卡 | |||
 热量553千卡,相当于骑马138分钟消耗的热量240 | |||||
1、瘦肉切丝。ps:在冰箱稍微冷冻肉容易切丝。
2、清水笋丝是成品的，葱白，黄瓜，胡萝卜及木耳纷纷切丝。
3、蒜沫姜沫少许葱沫。
4、开始调汁，郫县豆瓣酱两勺。
5、酱油两勺。
6、醋四到五勺。
7、耗油一勺。
8、料酒一勺。
9、白糖两勺，加进去后拌匀待用。
10、肉丝用少许淀粉抓匀。
11、热锅上油。
12、葱姜蒜沫爆香。
13、放入肉丝翻炒变金黄。
14、倒入料汁，继续翻炒。
15、先后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
16、再来是葱丝。
17、最后清水笋丝和黄瓜丝全放进去，大火翻炒，能掂勺的弄俩下。
18、翻炒汤汁收浓出锅。
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、杀虫、消除疲劳等功效；可与黄瓜、黑木耳、土豆搭配；与水芹菜、羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、滋阴、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、治疗便秘、和胃等功效；
葱丝具有预防感冒、治疗高血压、滋阴补阳等功效；
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