| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 黑鱼 | 克 | 850千卡 | 85千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 16千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 63千卡 | 316千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 猪大骨 | 克 | 1000千卡 | 200千卡 | ||
| 沙姜 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 1742克 | 野山椒酸汤鱼热量/卡路里2879千卡 | |||
 热量2879千卡,相当于干砌墙960分钟消耗的热量180 | |||||
1、（1）猪棒子骨焯水加入胡椒粉、老姜片、沙姜、八角用大火高压锅熬20分钟做成高汤；
（2）热锅放入适量菜籽油，油热后将腌好的鱼放入锅中大火炒30秒（轻翻不要把鱼肉弄烂），快速关火铲起待用；
（3）热锅放油将切好的蒜片、老姜片、野山椒、泡姜、青花椒加入炒出香味后，加入猪骨高汤，熬制10分钟左右熬出野山椒的酸辣味后，加入嫩姜丝、青椒丁、大葱段、鱼头、鱼骨再熬3分钟左右，再放入鱼片10秒，加入适量胡椒粉、芝麻油、藤椒油、鸡精关火盛出锅，撒上葱花即可！
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、降血压、治疗高血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、增进食欲、清污解毒等功效；与豆馅、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、解鱼蟹毒、温肺止咳等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、解毒、降低胆固醇等功效；
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