| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 白葡萄酒 | 克 | 48千卡 | 66千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂枝 | 克 | 17千卡 | 212千卡 | ||
| 胡椒 | 克 | 16千卡 | 314千卡 | ||
| 总量 | 898克 | 香橙煎鸭腿热量/卡路里1654千卡 | |||

1、选备材料:鸭腿可以选用普通的嫩鸭(不是煲汤的老鸭即可);橙选用的是新奇士橙,汁多甜度适中。

2、鸭腿清洗干净沥干,如果带有脊骨,即切除脊骨。橙子对半切开,从中心切出两厚片留用,其余榨出橙汁;橙皮擦出橙皮丝(注意只取用橙色部分,白色部分有苦涩味)。

3、桂枝、香叶、八角,用无油无水的干锅小火焙出香味后,加入橙汁、橙皮、食盐、胡椒、酱油、蜂蜜、白葡萄酒,混合成腌料,放入鸭腿腌制8小时(过夜更好)。

4、取出腌制好的鸭腿,用厨房纸将表面水分吸干。

5、锅内刷一层薄油,用姜片擦一遍锅面,以防止粘锅(如果使用不粘锅,此步可忽略)。

6、锅烧至8成热时,转中小火,鸭皮朝下放入煎锅,慢火煎10分钟以逼出鸭皮油脂。

7、翻面再小火煎3分钟。(如果家里没有烤箱可再多煎8~10分钟至鸭肉成熟。)

8、将煎好的鸭腿移至垫有洋葱片和香橙片的烤盘中。

9、放入200度预热好的烤箱中层,用上下火、200度烤10分钟。

10、烤制鸭腿的期间,用中火将腌料煮至浓稠,盛出备用。

11、鸭腿出炉后,静置十分钟,便可上碟食用喽!
鸭腿的热量217千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有除痨热骨蒸、滋五脏之阴、滋阴等功效;可与豆豉、白菜、山药搭配;与桑葚、李子、木耳相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌消炎、消炎、祛痰利尿等功效;可与五花肉、大蒜、排骨搭配;与皮皮虾、河虾、黄豆相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、杀菌、解鱼蟹毒等功效;可与羊排、牛肉、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
食盐的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、杀菌、促消化等功效;与青芒果、芒果相克,同食可能会引起不适;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进胃肠蠕动、杀菌、增强抵抗力等功效;可与茼蒿、桑葚、胡萝卜搭配;与腐竹、生菜、豆浆相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1