| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 18千卡 | 178千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 36千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 735克 | 家闷椒香黄腊丁热量/卡路里1382千卡 | |||
 热量1382千卡,相当于摘水果461分钟消耗的热量180 | |||||
1、黄腊丁洗净，用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。
2、炒锅放15毫升油，把蒜炸香捞出，再放入80毫升油，待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。
3、泡姜切末，葱切段。锅里留少许油，烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
4、倒入高汤，然后将黄腊丁放入，下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升，煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、治疗便秘、和胃等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、益气生津、补中和血等功效；
红油的热量900千卡（每100克）；具有开胃消食、健胃消食、促消化等功效；可与娃娃菜、羊排、北极虾搭配；与黄瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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