| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 562克 | 紫薯鸡蛋卷热量/卡路里1255千卡 | |||
 热量1255千卡,相当于现代舞261分钟消耗的热量288 | |||||
1、两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液
2、10g淀粉，40ml的水，搅拌一起
3、把淀粉水倒入鸡蛋液里，搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋饼特别软和嫩，也不容易破
4、锅里刷油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼 用磨具按出花型。
5、紫薯蒸熟，弄成泥
6、三个蛋饼重叠放好，上面铺上紫薯泥，紫薯泥里面我放了点纯奶。
7、抹完紫薯泥后把蛋饼对折，轻轻按压
8、将蛋卷卷起，稍用力，怕蛋卷散。
9、完工
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有瘦身、增强免疫力、促进胃肠蠕动等功效；可与排骨、水芹菜、芹菜搭配；与鸡胸脯肉、鸡蛋、大花蟹 相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与银鱼、干辣椒、生菜搭配；与味精、柿子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、益肾、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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