榄角汁焗排骨的热量和减肥功效

1、需要的酱汁：
泰式甜辣酱
李锦记排骨酱
李锦记叉烧酱

2、腌制排骨需要大蒜，最好是大蒜汁。

3、先把榄角洗干净，泡出味道，泡榄角的水留着。

4、泡好之后，把榄角捞出来，一半切小片，一半不切。

5、第一步，熬酱汁。
泡榄角的水放锅里，再把切碎的榄角放锅里煮。

6、放三分之一的排骨酱和叉烧酱。

7、放三分之一瓶甜辣酱。

8、放盐

9、白糖三勺。

10、煮出味道后，把渣子滤出来，把汁留着。

11、把过滤后的酱汁倒进锅里，烧开，边推锅，边倒生粉汁。

12、成这个样子，不干不稀。

13、出锅淋一点花生油。
熬好的酱料放凉后，放进冰箱，在一个礼拜中用完，这次熬的酱料，可以用三次。
剩下的酱汁，下一次再用，舀一部分出来放锅里加热，烧滚，出锅放一点明油，才能倒进砂锅中，千万不能放凉的。

14、第二步，炸排骨。
先腌制排骨。
把排骨剁小块，放盐，白糖，蒜泥。
最好是蒜汁。

15、拌匀。
多腌制一会儿，等排骨入味，口感会更好。

16、排骨入味后，放入生粉，拌匀。

17、炸排骨。
把锅烧烫，倒入花生油。

18、油温七八成左右，先放一个排骨试一下油温，如果排骨上浮，油温就合适。
油温低，排骨会吸油，油温过高，排骨里面没有熟，外面就焦了。

19、把排骨炸到金黄色，捞出来。

20、第三步，焗排骨。
火上放一能明火干烧的砂锅，开中火干烧。

21、把锅烧烫，放入一点油。

22、下另外一半没有切的榄角和葱段垫底，不用炒。

23、下炸好的排骨。

24、加入熬好的酱汁。
酱汁要多一点。

25、放香菜，盖上锅盖焗一会儿。

26、上桌。
这道菜的亮点之一就是烫，如果不烫，这道菜就大打折扣。
另外，排骨的选择很重要，要肉多一点，半肥瘦的才香。
没有榄角，这个菜也可以做，这个酱汁也是非常出彩的，味道不会差很多。