| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 红油肉末茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于按摩16分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子去皮洗净，切成长条备用；青椒也切成长条备用。
2、蒜切成蒜末，香葱切成小段。
3、茄子上均匀裹上一层面粉。
4、裹好面粉的茄子入油锅炸软。
5、锅内放少量油，放入肉末炒熟。
6、放入红油豆瓣翻炒均匀。
7、肉末拨一边，放入葱段炒香。
8、放入炸好的茄子翻炒均匀，调入盐，关火，放入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、保护心血管、治胃癌等功效；可与火腿、鲇鱼、苦瓜搭配；与螃蟹、乌鳢、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
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