| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 195克 | 蒸蛋糕热量/卡路里612千卡 | |||

1、食材准备好

2、蛋清蛋黄分离,注意容器无水干净

3、把玉米油倒入蛋黄里,加入1/3的白糖,搅拌均匀 。

4、滴几滴柠檬汁到蛋白里,没有可以用白醋代替,去蛋腥味。

5、剩下的白糖分两次加入蛋清里,打蛋器高速打发,再转低速一会儿,打到打蛋器提起来有弯勾立起来就可以了。

6、把之前的蛋黄液加入到蛋白霜里,刮刀用翻拌炒菜手法,轻轻翻均匀,切忌不可以搅拌画圈,以免消泡。

7、低筋面粉分两次过筛,筛入蛋糊中,过筛让蛋糕口感更细腻。

8、刮刀轻轻翻拌均匀,不可以搅拌画圈。

9、模具刷一层玉米油,再倒入面糊,方便脱模。没有模具,大碗也可以。把模具从高往下,多震几下,震出气泡。

10、在模具上盖一层保鲜膜,锅里放水,大火烧开后,放入模具,转中火,蒸25分钟。可根据模具大小,蛋糕厚度,稍微调整时间。

11、成品图

12、成品图

13、成品图
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、保护肝脏、健脑益智等功效;可与茼蒿、洋葱、苋菜搭配;与兔肉、糖精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、疗疮、疗疮去酒毒等功效;可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、健体、美容养颜等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健脾、止咳、化痰止咳等功效;可与马蹄、三文鱼、蜂蜜搭配;与橘子、山楂、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
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