| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 349克 | 柏林花环饼干热量/卡路里1646千卡 | |||
 热量1646千卡,相当于空手道165分钟消耗的热量600 | |||||
1、黄油在室温下软化
2、筛入面粉
3、轻轻地搓成均匀的粗颗粒状
4、熟蛋黄过筛
5、在过筛后的熟蛋黄里加入一个生蛋黄和砂糖
6、搅拌均匀
7、把黄油和粉混合的粗粒倒入蛋糊中
8、搅拌均匀后直接倒入保鲜袋中搓成长条状，放入冰箱冷藏2小时
9、取出面条，再取少许搓成细长条，大概8克左右
10、再把两头交错，像个领结一样
11、刷上一层蛋白液
12、裹上珍珠糖
13、排放在垫上油纸的烤盘上
14、上下烤，180度烤12分钟，不包括预热时间，一般要5分钟，时间在放入烤盘后调整
15、烤箱预热好，放入烤盘
16、时间到
17、出炉，冷却
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、疗疮、保肝解毒等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、养血发胎、滋阴润燥等功效；可与干辣椒、基围虾、茼蒿搭配；与鹅肉、桔子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
珍珠糖具有滋阴、润肺生津、调味等功效；
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