| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 火龙果 | 克 | 103千卡 | 51千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 3492千卡 | 873千卡 | ||
| 翻糖膏 | 克 | 1261千卡 | 373千卡 | ||
| 总量 | 1273克 | 圣诞老人热量/卡路里5755千卡 | |||
 热量5755千卡,相当于拳击959分钟消耗的热量360 | |||||
1、分离蛋黄和蛋清。
2、蛋黄打散，加入玉米油和牛奶，筛入低筋面粉，Z字搅打均匀。放入冰箱备用。
3、蛋清加入柠檬汁，50g细砂糖，打至硬性发泡，筷子屹立不倒即可。糖可以一次性加，或者分三次加都可以。
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
5、再取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
6、蛋黄糊加入到蛋白糊中，翻拌均匀。
7、蛋糕液倒入模具，震出大气泡，上下火150度烤60分钟。
8、出炉
9、倒扣放凉
10、脱模
11、分片
12、准备水果
13、打奶油，打至顺滑。取少量调制成粉色，做脸部抹面用，调制成红色，做帽子。放入冰箱备用。
14、修出圣诞老人基本形状
15、抹面。一层蛋糕，一层奶油，一层水果，一层奶油，直到抹面完成。脸部用粉色奶油抹面。
16、翻糖准备，揉出所需形状。
17、挤造型。用八齿裱花嘴挤出造型。
18、成品
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、解热烦等功效；可与桂圆、紫菜、香椿搭配；与雪莲果、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、开胃、化痰止咳等功效；可与鸡肉、蜂蜜、羊排搭配；与山楂＋牛奶、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美容、改善视力等功效；可与甘蔗、木瓜、蜂蜜搭配；与金针菇、菠菜、橘子相克，同食可能会引起不适；
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