| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老抽 | 克 | 26千卡 | 129千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 270克 | 状元蹄热量/卡路里738千卡 | |||
 热量738千卡,相当于露营295分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备好各种香料，红曲米用专用工具或者纱布包好，
2、蹄髈浸泡一小时，冷水下锅焯水，逼掉血水，放入坤博砂锅内，下面垫了几张粽叶，一为防粘底，二为是粽叶的清香很好的被蹄髈吸收
3、加入各种准备好的香料葱姜蒜，老抽，盐，冰糖，水抹过蹄髈，大火烧开15分钟转中小火15分钟，利用坤博砂锅受热时的远红外线的热能传导食材。
4、用筷子插入肉里，检查肉酥了就可以了
5、锅里放少许油和一把冰糖，炒糖色
6、放入炖煮好的蹄髈放入糖色下，加入煮蹄髈的汤汁，收干汤汁
7、装盘出锅，剩余的汤汁浇在蹄髈上
8、酥而不烂，肥而不腻
9、成品图，肉汁香浓，甜咸相宜
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、散寒止痛、温经止痛等功效；可与狗肉、蜂蜜、鸡肝搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
豆蔻的热量311千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有治疗坐疮、行气温中、开胃消食等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、胃部胀闷、中寒呕逆等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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