| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭头 | 克 | 888千卡 | 131千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1269克 | 红烧鸭头热量/卡路里1790千卡 | |||
 热量1790千卡,相当于吹雪机398分钟消耗的热量270 | |||||
1、把整个鸭头沿着开口斩两半。水烧开，过水煮2分钟，出血沫后，捞出凉水洗干净鸭头。
2、热锅，下油。把姜，冰糖，八角，桂皮，干辣椒放入爆香。下鸭头翻炒一分钟至鸭头略变色。（这个豆豉酱蛮好吃，不是广告哈，没收到钱。嘿嘿）
3、倒入啤酒。酱油。蚝油。豆豉酱。大火煮开。盖盖中火焖十分钟。
4、开盖大火烧至汁水还剩3/4碗左右，先放入蒜苗白头翻炒三十秒，再放入蒜苗叶子，翻炒变色可以出锅了。这时候汁水也收得还有锅底2/4碗左右。有点汁水好吃。
鸭头的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抵抗脚气、抗衰老、抵抗神经炎等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、预防动脉硬化、防止血栓等功效；可与莴笋搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、镇痛、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、温通血脉、止泻等功效；可与鸡肝、蜂蜜、狗肉搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、帮助消化、驱散寒邪等功效；可与芥菜、牛腩、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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