| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 酸梅 | 克 | 53千卡 | 33千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1668克 | 酸菜鸭热量/卡路里3010千卡 | |||
 热量3010千卡,相当于舞厅669分钟消耗的热量270 | |||||
1、鸭肉砍成小块(可以叫卖鸭的店员帮忙)
2、酸菜洗干净，掰成一片片，把头去掉，叶子和梗分开。叶子拧干水，切细丝。如图。
3、酸菜梗竖着切丝。
4、姜切片，辣椒去头切身不砍断。(辣椒视乎自己接受程度去下) 酸梅准备两个
5、酸梅汁两汤匙(酸梅，和汤汁都是自家腌制的)
6、起油锅姜片辣椒煸香。
7、鸭肉放进去，翻炒。
8、加入，胡椒粉，盐，糖一茶匙。
9、加入，酱油，料酒两汤匙。蚝油一汤匙。
10、两颗酸梅直接用手或者锅铲直接弄碎。
11、倒入酸梅汤汁，翻炒三分钟，等鸭肉稍稍入味。
12、再倒入酸菜，翻炒均匀。
13、加两碗水进去大火煮开小火焖40分钟以上。(看自己喜欢吃鸭肉软烂程度。因为我爱吃软烂些，多加水多焖)
14、出锅，放上香菜。
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、促进消化、开胃等功效；可与板鸭、白鸭、鸭下巴搭配；与青梅、柿子饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、驱散寒邪、助阳等功效；可与牛肉、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、健胃、防感冒等功效；可与娃娃菜、海虾、虾搭配；与黄瓜、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
酸梅的热量33千卡（每100克）；具有止痛、解热、增强免疫力等功效；
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