| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子肉 | 克 | 1025千卡 | 205千卡 | ||
| 青瓜 | 克 | 20千卡 | 11千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1142克 | 干切牛腱肉热量/卡路里2520千卡 | |||
 热量2520千卡,相当于讲话1400分钟消耗的热量108 | |||||
1、材料汇集，忘了青瓜一并拍图。
2、牛腱子肉洗净切成二大块，加入生姜，花椒，白酒一起小火焯水10分钟。
3、牛腱肉冲洗干净放入电高压锅中，加入热水，花生油，盐，白糖，白酒，生抽，香叶，草果，草果，八角，花椒，选择手动自选档，盖好锅盖与排气阀焖煮25分钟。
4、时间到手动排气取出凉凉切簿片，青瓜切片或切丝一起码盘。
5、蘸水：用原汤汁加入小米辣，生蒜蓉，蒸鱼豉油、风味豆豉，芝麻油调均即可。按自喜口味调制。
6、成品，淋入芝麻油，顿时加倍增香！
7、成品，干切的做法保留了牛肉的原味甘香，表面裹上酱汁美味无比。
8、成品口感软硬适中，一口牛腱子，一口青瓜片，浓香又清爽！
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有安中益气、滋养脾胃、强筋壮骨等功效；可与芹菜、鸡蛋、土豆搭配；与白酒、板栗、海螺相克，同食可能会引起不适；
青瓜的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降血糖、温中健胃、保护肝功能等功效；可与生菜、醋、龙须菜搭配；与鸡肉、鸭肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、驱寒、促消化等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、温经止痛、补元阳等功效；可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配；
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