| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 19千卡 | 37千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 18千卡 | 364千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县辣酱 | 克 | 4千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 931克 | 鱼香脆皮豆腐热量/卡路里828千卡 | |||
 热量828千卡,相当于操作276分钟消耗的热量180 | |||||
1、西王花生油和所有食材备用。
2、豆腐切大片。胡萝卜和香菇切末。蒜和姜切丝。
3、炒锅中倒入西王花生油，量要比平时多。中火烧至五成热。
4、鸡蛋打散，豆腐片裹蛋液，放入油锅中炸。
5、炸制金黄色时翻面炸另一面。捞出控油，摆盘。
6、锅中底油，放入蒜和姜丝煸香。放入胡萝卜和香菇末炒至断生。
7、放入肉馅。
8、炒至变色。
9、放入糖和郫县辣酱。
10、倒入适量的清水熬制出香味。
11、勾水淀粉，汁浓稠后即可浇在摆好盘的脆皮豆腐上。
12、西王花生油为这道脆皮豆腐增香添味。
13、很下饭，不知不觉吃掉一大碗米饭。
14、成品图。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、下气消痰、健脾利湿等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、解毒生津、胃肠蠕动等功效；可与草鱼、香菇、蜂蜜搭配；与白酒、山楂、辣椒相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、延缓衰老、抗癌等功效；可与木耳菜、牛里脊、扁豆搭配；与明虾、野鸡、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、补钙、生津液等功效；可与豆腐皮、芒果、菜花搭配；与何首乌、百合、羊肝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、延缓衰老等功效；可与青椒、明虾、香椿搭配；与鹅蛋、田鸡、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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