| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 884克 | 鱼香茄条热量/卡路里375千卡 | |||
 热量375千卡,相当于干活250分钟消耗的热量90 | |||||
1、茄子切条，若暂时不过油的话，要浸泡在水里以免表面变色。
2、置一小锅放油，中火油热倒入茄子。
3、茄子变软捞出沥油备用。
4、锅热放油少许，油热下葱姜丝爆香，加郫县豆瓣酱和百年辣酱各半匙，炒出红油。
5、加小半碗水，加1匙糖1匙醋，加1匙生抽，(颜色淡可滴少许老抽上色)加1匙淀粉勾薄芡。
6、倒入沥过油的茄条翻炒均匀，出锅盛盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、降低胆固醇、温肺等功效；可与排骨、海虾、蛋黄搭配；与黑鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降低胆固醇、益气健脾、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、散瘀、调解血液等功效；可与黑木耳、猪骨、大蒜搭配；与猪骨汤、胡萝卜、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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