| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 80千卡 | 533千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 清汤 | 克 | 33千卡 | 13千卡 | ||
| 总量 | 515克 | 响油鳝丝热量/卡路里1268千卡 | |||
 热量1268千卡,相当于砌砖181分钟消耗的热量420 | |||||
1、鳝丝洗净后切段备用。
2、锅内放入猪油、葱段、蒜茸、姜煸香后倒入鳝丝煸炒，加酒、生抽、老抽、白糖，上色后加入鸡汤后加盖焖煮3分钟后勾芡装盘。
3、加蒜、葱、白胡椒和麻油，最后在上面淋上热油即可（拌匀食用）。
葱段具有滋阴补阳、减肥、抗菌等功效；
葱花具有降低胆固醇、预防感冒、滋阴补阳等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、解鱼蟹毒、活血驱寒等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有促进消化、散寒、祛腥等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、润肺生津、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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