| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 白面 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 66千卡 | 66千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 粉条 | 克 | 170千卡 | 339千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1439克 | 山西名吃-长子炒饼热量/卡路里3052千卡 | |||
 热量3052千卡,相当于电工1017分钟消耗的热量180 | |||||
1、温水揉面，略软，湿布盖着醒。粉条提前泡好，剪短。
2、肉切片。姜切末。葱切碎。
3、蒜苔洗净，切段。
4、面切剂子，压扁，滴油，两个剂子放一起，擀开。平底锅烙熟。不要烙脆，熟了就可以，软软的最好。
5、饼熟后，可以揭开。三张饼放一起，切三份，摞起切面条一样切成饼丝。
6、热油，放干辣椒段和花椒，糊掉捞出。放肉，肉太肥可以把肥的炼油。
7、下肉，姜，葱，翻炒。
8、肉断生后，放蒜苔翻炒。
9、放酱油，盐。酱油，盐的量要一次放够，连饼丝和粉条的一起估了。
10、放粉条，高汤，我用的是之前熬的鸡汤冻的冰块，代替高汤。
11、洒入饼丝。盖锅盖，使蒸气上透。也让蒜苔熟透。
12、看汤剩的少的时候，把所有食材拌匀。
13、用筷子和锅铲一起翻。
14、可以了。开饭。香~！
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、滋肝阴、润肌肤等功效；可与木瓜、洋葱、冬笋搭配；与雪梨、鲫鱼、梨相克，同食可能会引起不适；
白面的热量366千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有大便秘结、通便防痔、预防便秘等功效；可与木耳、乌鸡、黄鱼搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、肝胆病、润肠等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、预防蛀牙、清理胃水等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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