| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 257克 | 肉末盘龙茄热量/卡路里523千卡 | |||
 热量523千卡,相当于背包旅行75分钟消耗的热量420 | |||||
1、准备好长茄子。
2、茄子底部用筷子卡住，切斜刀。然后翻面正到切。
3、切完如图所示。
4、锅中热油，把茄子放入锅中。炸制变软即可。捞出放盘里备用。锅中留少许油
5、锅中留少许油，加入肉末，炒至变色。
6、加入一勺郫县豆瓣酱
7、加入适量蚝油。
8、加入盐、十三香、鸡精、味素。加入一小碗水。
9、倒入炸好的茄子，炖几分钟，让茄子充分入味，汤快要收干的时候，加入淀粉勾芡。
10、一盘香喷喷的肉末蛇盘龙就好了。
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、止血、促进消化等功效；与红豆沙、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有提鲜、调味、增加食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、帮助消化、促进消化等功效；
葱花具有降低胆固醇、缓解疲劳、滋阴补阳等功效；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
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