| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1359千卡 | 247千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | ||
| 抹茶粉 | 克 | 10千卡 | 246千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1355克 | 抹茶酥/可可酥热量/卡路里3891千卡 | |||
 热量3891千卡,相当于回力球324分钟消耗的热量720 | |||||
1、将咸蛋黄喷高度白酒160度烤5分钟
2、烤好的蛋黄放一边晾凉。同时将油皮的材料全部混合揉匀，盖保鲜膜松弛
3、将油酥材料混合均匀后分为两份，分别加入抹茶粉和可可粉，分别揉匀后盖保鲜膜放置松弛
4、将放凉的蛋黄和豆沙称重（合计40g）用红豆沙包好蛋黄后搓圆
5、将油皮平均分为8份，抹茶油酥和可可油酥分别分四份
6、用一份油皮包好一份油酥，收口向下，按压后用擀面杖擀成椭圆形。然后从下往上卷起。
7、将卷好的面团竖向再次擀平，从下方再次卷起。所有面团擀完后再重复一次。
8、将卷好的面团从中间切开，
9、切面向上按压擀平，然后翻面，用面皮包上豆沙蛋黄馅
10、如图包好，尽量让花纹处于中心位置
11、将包好的抹茶酥预留空隙在烤盘放好
12、烤箱190度预热，烤制30分钟后立刻出炉晾凉
13、第一次烤制定好时间就出门了，回来后发现余温把抹茶酥烤过头了……所以大家千万不要在烤制时离开_-_-#
14、最近天气不好，拍出来照片有点灰...实物颜色跟这张比较接近。就是没有及时出炉，有点糊了
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止汗、生津止渴、解毒等功效；可与桂鱼、羊骨、鲅鱼搭配；与猪血、苦瓜、葱相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、和血、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、润肺生津、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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