| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 773克 | 秘制红烧肉热量/卡路里3251千卡 | |||
 热量3251千卡,相当于扭腰548分钟消耗的热量356 | |||||
1、五花肉焯水
（冷水温些放肉 中火焯15分钟）
2、锅中倒入食用油（多一些 快平铺锅底）
油温后
倒入京葱白三段
生姜片四片
香叶三片
桂皮一个
花椒一小碟
八角三个
蒜片八片（四瓣切成片）
煸香
3、放入五花肉 排成列
煎至正反两面都脆了
五花肉用筷子取出盛到盘中
用铲子把锅里所有佐料盛出丢掉
油留下
4、放入冰糖24颗
炒糖色（小火 不停翻炒 直到液体成快棕色 不能等所有冰糖渣融化完 会苦）
5、倒五花肉入锅
加小半汤勺的酱油（不宜过多 会黑）／
加清水至五花肉2／3处
中小火烧一会
盖上锅盖小火焖熟到30分钟
期间开盖翻炒一两次／
6、快30分钟的时候翻炒收汁 加盐
（收汁不收完 否则苦 大火几秒钟后关火）
锅内还留些许汤汁
拿筷子将五花肉夹出装盘
剩下锅里的汤汁不要了
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋肝阴、止消渴等功效；可与茄子、丝瓜、山楂搭配；与杏仁、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、冠心病、预防糖尿病等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、温中止呕、解鱼蟹毒等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、温经止痛、温通血脉等功效；可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配；
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