| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大排 | 克 | 1423千卡 | 264千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 753克 | 红烧猪大排热量/卡路里1910千卡 | |||
 热量1910千卡,相当于冲浪1061分钟消耗的热量108 | |||||
1、猪大排，我在菜市场买的时候让店主就片好的，厚度在1cm左右
2、用刀背把肉剁一下，为了让肉的纤维送散开，做出来的大排口感酥软，不会柴，而且容易入味。注意不要把肉排剁分家了，肉纤维是断的，但是大排要保持整的。图中上面的是没有剁的，下面是剁完以后的，差不多是原来的两倍大，厚度在5mm左右（后来开吃的时候发现我剁的还不够薄一些，肉还有一些紧实，不够松软）
3、剁好以后加一点生抽，料酒，姜片，一个蛋清稍微腌制一下
4、腌制好的猪大排裹一层淀粉
5、油温5-6成热的时候下锅煮，中火炸至表面金黄出锅
6、国内留少许底油，将姜蒜爆香，下炸好的猪排，洒入生抽，料酒，少许盐和糖
7、加水大火烧开，调至中火，盖上锅盖大致烧15分钟
8、汤汁烧的差不多了，调至大火收汁，出锅盛盘，洒点葱花。ok！
猪大排的热量264千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、益精补血等功效；与苦瓜、鲫鱼 相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、大便秘结、治便秘等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、烫伤、止咳等功效；可与干辣椒、西红柿、圆生菜搭配；与菠萝、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、杀菌、增进食欲等功效；与红豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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