素烧茄子的热量和减肥功效

1、原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵

2、调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉

3、圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片

4、在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀

5、如图切块

6、再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味

7、青辣椒，西红柿，香菇改刀

8、锅中加少许油，分两次煎好的茄子

9、煎至透明即可

10、锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香

11、再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇

12、放入煎好的茄子

13、依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）

14、再放入盐，味精和白糖

15、水分变少时用水淀粉勾芡

16、最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火