| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1206千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 986千卡 | 888千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 805千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 986千卡 | 888千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 216千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1740克 | 蛋黄酥热量/卡路里6600千卡 | |||
 热量6600千卡,相当于水中有氧健身操1650分钟消耗的热量240 | |||||
1、烤蛋黄，180度上下火10分钟
2、黄油隔水加热软化为液体，加入水油皮的材料，和面均匀醒一下
3、油酥部分加入黄油和面粉搅拌均匀，醒一下
4、包蛋黄。取20-25克豆沙或者莲蓉包裹蛋黄
5、水油皮和油酥各分成20份，取其中一份，用水油皮包裹油酥
6、全部包裹完毕
7、取面皮擀成牛舌状，卷起
8、再擀皮，卷起
9、开始包
10、刷蛋黄，撒芝麻，200度上下火25分钟
11、成品
12、成品
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、和中益肺、除口臭等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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