| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 醋 | 克 | 2千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 6千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 445克 | 香酥软嫩的-抓炒里脊热量/卡路里873千卡 | |||

1、牛里脊切成1cm厚的菱形块

2、葱姜切沫,淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊
3、牛肉块加入3g盐,5g料酒,2g小苏打多次加水抓匀,抓至粘稠后,在加入淀粉油酥糊抓匀

4、油烧到4成热后,下入里脊炸制浅黄色,捞出

5、油再次加热到7成热后,下入里脊块复炸1分钟

6、碗汁:10g料酒,3g盐,15g糖,15g醋,5g老抽,葱姜沫

7、锅烧热后,加窄油倒入碗汁,熬煮到浓稠

8、下入里脊块,翻炒均匀,加入少量香油
牛里脊的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋养脾胃、消水肿、补中益气等功效;可与南瓜、生姜、香菇搭配;与田螺、橘子、猪肉相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有宽肠胃、治疗便秘、补中和血等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、提鲜、清理胃水等功效;与小豆、红豆沙、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、舒缓肝气、除口臭等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有杀虫、杀菌、散瘀等功效;可与猪骨、桑葚、姜搭配;与猪骨汤、芹菜、羊肉相克,同食可能会引起不适;
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