| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 141千卡 | 94千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 850克 | 黑芝麻豆沙蛋黄酥热量/卡路里2505千卡 | |||
 热量2505千卡,相当于拳击418分钟消耗的热量360 | |||||
1、将油皮用料混合均匀揉至光滑面团，保鲜膜盖好松弛30分钟
2、将油酥用料搓成团，松弛30分钟
3、利用醒面团时间，将蛋黄表面刷上白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟
4、将豆沙馅分成10小份，15g/份，压成圆形包入蛋黄搓圆备用
5、将松弛好的油皮和油酥面团各分成10份（油酥10g/份，油皮15g/份）
6、将油皮压扁包入油酥，搓圆，依次搓成10个小圆备用
7、将面团压扁，自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟
8、再次用擀面杖收口朝上擀成椭圆形，重复上一步骤卷起醒15分钟
9、用拇指在收口中间按一个坑对折，压成圆片包入馅料收口，在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟，取出再刷上一层蛋液，220度烤2-3分钟上色取出冷却即可食用
10、成品照
11、成品照
12、成品照
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、和中益肺、去酒毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、呵护咽喉、增进食欲等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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