| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 599克 | 鱼香茄子热量/卡路里297千卡 | |||
 热量297千卡,相当于跑步37分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子洗干净， 削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2、红椒、胡萝卜切成片，蒜切成沫
3、在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少
4、锅内放油，用蒜末爆香
5、放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6、待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜
7、将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，倒入锅内翻炒
8、菜收汁的时候放入红椒，汁收杆可出锅
9、咸香好下饭，做法简单
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、降低胆固醇、养颜护肤等功效；可与鲇鱼、海虾、苦瓜搭配；与墨鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、增强免疫力、胃肠蠕动等功效；可与草鱼、蜂蜜、西瓜搭配；与山药、冬虫夏草、白酒相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、挡辐射、降血糖等功效；可与基围虾、苦瓜、北极虾搭配；与羊肝、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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