| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 混合油 | 克 | 796千卡 | 884千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 21千卡 | 26千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 44千卡 | 886千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 红油 | 克 | 180千卡 | 900千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 286克 | 熊掌豆腐热量/卡路里1293千卡 | |||
 热量1293千卡,相当于草地保龄球431分钟消耗的热量180 | |||||
1、将豆腐切成3.3厘米见方、厚1.5厘米的块，用盐开水煮透，捞起晾冷。
2、肥瘦肉切成指甲片。
3、炒锅放小火上，下混合油30g烧热。逐一将豆腐块煎成一面金黄的坯，起锅备用。
4、炒过放中火上，下油60克烧热，将肉片炒香。
5、下细豆瓣、泡辣椒、姜片、蒜片煵香。
6、加香菇、汤烧沸，撇去浮沫，将胡椒粉、白糖、豆腐坯一同入锅用大火后移至小火慢焖。
7、待汤汁干时，下红油、葱节轻轻打转。
8、用筷子拈豆腐块入长条盘摆成形，将锅内的酱汁佐料等舀少许淋在豆腐上，余下佐料置于条盘两端，花椒面、麻油、葱花浇在豆腐块上即成。
混合油的热量884千卡（每100克）；具有降低胆固醇、促消化、促进消化等功效；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防贫血、预防高血压、健胃保肝等功效；可与荸荠、茡荠、莴笋搭配；与鹌鹑、西红柿、明虾相克，同食可能会引起不适；
红油的热量900千卡（每100克）；具有减肥、降血糖、健胃等功效；可与娃娃菜、豆腐、鸡蛋搭配；与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、润肠通便、通便等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、镇吐、杀菌等功效；可与牛肉、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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