| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 墨鱼干 | 克 | 267千卡 | 287千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 353克 | 本帮红烧肉热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡,相当于抽烟431分钟消耗的热量60 | |||||
1、提前工作：提前3个小时泡墨鱼干，泡发，去掉头部硬块和骨头。煮好的鸡蛋，划几刀。五花肉洗干净，控水。
2、五花肉切成麻将大小的块儿，热锅凉油，油少量，在平底锅煎至金黄色。利用五花肉本身油，紧致肉块。
3、在铁锅中，放黄酒煮沸腾。将肉块放入，姜拍碎放入，墨鱼干切细丝放入，鸡蛋放入黄酒中。加入酱油和盐。大火烧开后，小火煮1个小时。
4、加冰糖适量，转大火收汁上色。不停翻炒，即可出锅。
墨鱼干的热量287千卡（每100克）；具有健胃理气、止血、明目等功效；可与紫菜、木瓜、西兰花搭配；与碱、茄子、果汁相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、温中止呕、促消化等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血、百邪恶毒、补血养颜等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、增进食欲、止痒消肿等功效；
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