| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 38千卡 | 346千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 216千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 137千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 713克 | 舒芙蕾奶酪蛋糕热量/卡路里1821千卡 | |||
 热量1821千卡,相当于做头发1821分钟消耗的热量60 | |||||
1、准备所需材料。
2、将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
3、打搅至顺滑状态。
4、加入软化的黄油。
5、再打搅到完全融合顺滑状态。
6、蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
7、倒入11克玉米淀粉
8、将其拌匀。
9、牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
10、煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
11、迅速搅拌均匀。
12、将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
13、开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
14、将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
15、将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
16、盖上湿布备用
17、蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
18、将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
19、充分翻拌均匀。
20、将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
21、烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
22、烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
23、成品
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、改善贫血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、清热解毒、保护肝脏等功效；可与圆生菜、韭菜、辣椒搭配；与甲鱼 、雪莲果、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、解盐卤毒、疗疮等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、和胃、益气生津等功效；
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