| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 1136千卡 | 284千卡 | ||
| 豇豆 | 克 | 56千卡 | 28千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1101克 | 什锦凉面热量/卡路里1837千卡 | |||
 热量1837千卡,相当于滑雪262分钟消耗的热量420 | |||||
1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。
2、将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。
3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。
4、将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。
5、将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。
6、放捣好蒜泥放入小碗中。
7、加香醋。
8、加麻汁。
9、加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。
10、热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。
11、加适量的热水，煮开。
12、将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
13、将蛋液均匀撒入锅中，煮开。
14、撒入一包方便面的调味料。
15、放入香菜和葱花。
16、加适量的盐调味。
17、加一大勺生抽调色。
18、加入切碎的榨菜
19、大火煮开，关火，冷凉，备用。
20、将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。
21、放入胡萝卜咸菜碎。
22、放入香椿芽咸菜碎。
23、放入油炸花生米。
24、勺入做好西红柿调料汁。
25、放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有养心、益精气、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豇豆的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有和五脏、预防疾病、生精髓等功效；可与木耳、香菇、鸡胸肉搭配；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有预防高血压、防冠心病、止血等功效；可与鲫鱼、猪蹄、黄豆搭配；与蕨菜、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、治疗高血压、清热解毒等功效；可与三文鱼、鲫鱼、福寿鱼搭配；与南瓜、鳙鱼、虾相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、养血发胎等功效；可与菠菜、西红柿、羊排搭配；与茶叶、鹅、糖精相克，同食可能会引起不适；
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