| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1086千卡 | 181千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 味精 | 克 | 6千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 4千卡 | 129千卡 | ||
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 6千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 椒盐 | 克 | 17千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 732克 | 香酥鸡腿热量/卡路里1746千卡 | |||
 热量1746千卡,相当于弹风琴698分钟消耗的热量150 | |||||
1、葱切段，姜切块 分别用刀拍松
2、鸡腿洗净控水，放入大碗中，加盐、味精、料酒、生抽、老抽 抹匀
3、加入葱、姜、八角、桂皮
4、调拌均匀，放置一段时间，中间翻动几次便于均匀入味
5、蒸锅加清水旺火烧开，将腌渍好的鸡腿上笼蒸
6、旺火蒸15-20分钟左右取出
7、去掉葱、姜、八角、桂皮 控净水分
8、锅上火加入1000g油旺火加热，烧至油温七成热（210℃）下入蒸好的鸡腿
9、定形后用漏勺轻轻翻动，便于均匀上色，炸至鸡腿外皮酥脆呈枣红色时捞出 控净油
10、把鸡腿斩成条块，按照原型摆入盘中 外带椒盐味碟上桌即可食用
11、成品
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有提高免疫力、补虚填精、温中益气等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、祛除腥膻之味、预防蛀牙等功效；与红豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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