| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蚕蛹 | 克 | 920千卡 | 230千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 香辣开边蚕蛹热量/卡路里920千卡 | |||

1、原料图

2、辣椒用剪刀剪成段,葱蒜切片。

3、锅中加入凉水,放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。

4、加入蚕蛹,中火将锅烧开,转小火煮3分钟关火。

5、捞出蚕蛹,拣去调料渣晾凉。

6、把蚕蛹顺长切成两半,去掉中间的黑心待用;

7、将切好的蚕蛹收入大碗中,加入精盐和干淀粉。

8、将淀粉调拌均匀。

9、净锅坐火,加入植物油烧至5成热时。

10、将蚕蛹一块一块的下锅炸制,待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。

11、待油温升至7-8热时,下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。

12、控净油装盘待用;

13、锅中留有少量的底油,下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味,再放入适量的精盐。

14、下入蚕蛹翻炒均匀。

15、装盘上桌。
蚕蛹的热量230千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛风湿、生津止渴、杀虫疗疳等功效;
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