食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | ||
玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
总量 | 279克 | 原味戚风蛋糕热量/卡路里1140千卡 | |||
热量1140千卡,相当于上厕所1140分钟消耗的热量60 |
1、把所需原料称量好。
2、蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中(蛋白盆一定要无水无油,蛋黄盆无所谓)。
3、蛋黄中倒入玉米油。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、倒入牛奶。
6、用手动打蛋器搅匀。
7、低粉过筛(我用的是豆浆机上的滤网)。
8、低粉过筛倒入蛋黄液中。
9、用手动打蛋器拌匀(用刮刀刮边清底),盖盖防干皮先放一边待用,拌好的蛋黄糊状态。
10、准备好的蛋白。
11、蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆,一手持电动打蛋器也转圈,做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系,不需要称量,凭感觉放就可以。)
12、打至细泡时再放三分之一白糖。
13、打至出现纹路后放入剩下的白糖。
14、打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。?
15、打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。
16、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
17、用手动打蛋器拌匀(用刮刀刮边清底)。
18、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
19、翻拌均匀。
20、把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
21、翻拌均匀,拌好的状态。
22、倒入模具中,转圈轻磕几下震出大气泡。
23、放入预热好的烤箱下层,150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
24、上色后加盖锡纸。
25、烤好后取出在台面摔下散出热量,倒扣直至完全冷却。
26、用手从一边开始,转圈慢慢扒开蛋糕体,轻推底部顶出,烟囱周围用烤针划开,再用手转圈扒开底部模具。
27、成品。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、美容护肤、健脑益智等功效;可与干贝、辣椒、羊排搭配;与茶叶、鹅肉、鹅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、疗疮去酒毒、止咳等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有养颜、抗衰老、美容等功效;
低粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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