| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 94千卡 | 118千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 8千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 7千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 284克 | 辣炒鸡胗热量/卡路里153千卡 | |||

1、鸡胗洗净,切去两头的筋

2、纵向切连刀片,底部不要切断

3、再横向切透不切断,拿起是如图的状态

4、全部都处理好

5、用盐、生抽。料酒,抓匀腌制片刻

6、尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝

7、腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了

8、热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍炒几下

9、下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀

10、倒入鸡胗,加盐快速翻炒,出锅即可

11、细节图

12、细节图
鸡胗的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消食导滞、利便、消渴等功效;可与山药、覆盆子、芡实搭配;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、燃烧脂肪、开胃消食等功效;可与北极虾、基围虾、小白菜搭配;与猪肝、南瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、促进消化、胃肠蠕动等功效;可与莴笋、绿豆芽、香菜搭配;与山楂、红枣、茼蒿相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌消炎、治疗高血压、杀菌等功效;可与玉米、五花肉、松子搭配;与虾、河虾、小龙虾相克,同食可能会引起不适;
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