| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 602克 | 回锅蹄膀热量/卡路里726千卡 | |||
 热量726千卡,相当于滑旱冰104分钟消耗的热量420 | |||||
1、准备材料
2、黑木耳泡发备用
3、青红椒，茭白切成片
4、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱
5、锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜
6、水烧开，放入蹄膀汆水
7、汆烫过的蹄膀冲冷水
8、高压锅里放入葱结和姜片垫底
9、放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟
10、高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
11、高压锅中的汤汁留着备用
12、锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸（炸皮的那部分）
13、炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的，然后放入冷水中浸2-3分钟取出
14、蹄膀切块
15、起油锅烧热后，放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
16、放入青红椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
17、倒入切好的蹄膀，再倒入煮过蹄膀的汤汁，放入1勺白糖，和少许酱油调色
18、盖上锅盖小火焖3分钟，用2勺水淀粉勾芡即可
19、装盘
20、成品
21、开饭咯
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、解热、降血糖等功效；可与鳝鱼、包菜、鸡翅搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、防感冒、健胃消食等功效；可与豆腐、虾、羊排搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肠胃、补气血、防治缺铁性贫血等功效；可与春笋、草鱼、鲫鱼搭配；与鸭翅、海螺、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、促消化等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、排毒清肠、保护肝功能等功效；可与粳米、玉米面、莴笋搭配；与鸡胸肉、鸭肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
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