蛋黄酥-酥的掉渣的热量和减肥功效

1、所有用料准备好，猪油室温偏软状态

2、咸蛋黄加适量的食用油和少许白酒浸泡几个小时去腥，虽然买的是袋装的咸蛋黄个人喜欢该操作，觉得浸泡之后烘烤的口感更好

3、烤箱预热好180度烤5分钟微流油即可，如果觉得麻烦的亲们可以省略浸泡和烘烤的步骤哦！

4、制作油皮：将油皮的材料混合揉至光滑的面团盖上保鲜膜醒20分钟

5、制作油酥：将油酥的材料混合揉成团盖上保鲜膜醒20分钟

6、把豆沙分成均等的20g每小份（我买的是袋装的豆沙有点稀，我处理了一下豆沙：放在锅里加少许食用油翻炒，至豆沙水分减少，有点发干的状态，不然太稀不好包住咸蛋黄）

7、豆沙捏扁，咸蛋黄放中间包好

8、豆沙蛋黄分别包好盖上保鲜膜防干

9、将醒好的油皮分别分成20g的18等份的小剂子，将醒好的油酥分别分成14g的18等份的小剂子

10、分别将油皮按平放一个油酥

11、包紧收口

12、擀成长条，尽量不要擀破油酥露出

13、卷起，全部卷好盖上保鲜膜醒10分钟

14、再次卷开卷起

15、全部卷好醒10分钟，盖上保鲜膜防干

16、手指在中间按一下

17、两头捏一起

18、压扁（我用擀面棍擀的）把豆沙蛋黄馅放在中间

19、包起来收口，包圆

20、全部做好刷上蛋液，撒上黑芝麻装饰

21、烤箱上下火180度预热5分钟，完后放入食材，烤盘放中下层烤25分钟表面金黄即可。

22、香喷喷的出炉了，上色很均匀，特别满意，特别诱惑有木有，手碰一下都掉渣渣，特别酥

23、成品：切开～特别酥，层次分明，口感特别好