| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 169克 | 黄鸭叫煮荷包蛋热量/卡路里180千卡 | |||
 热量180千卡,相当于柔道18分钟消耗的热量600 | |||||
1、黄鸭叫让卖鱼的师傅剖好，稍微水冲洗一下。
2、豆腐切片泡盐水中三十分钟左右，防止豆腐煮烂，卖相不佳。
3、煎荷包蛋放碗中备用。
4、锅内放油，待油温七成热时，下黄鸭叫。待黄鸭叫煎至半熟时，放开水没过鱼身。我放了葱白一起煮去腥，有老姜也可以放。
5、待汤汁收至一半时，下荷包蛋、豆腐、蒸鱼鼓油继续中小火慢煮。出锅前放盐、生抽。切勿翻动。
6、撒上葱花出锅。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、利小便、益中气等功效；可与姜、蛤蜊、鳝鱼搭配；与茭白、菠菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、香椿、羊排搭配；与糖精、雪莲果、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
葱花具有增强食欲、减肥、抗癌等功效；
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