| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 泡姜 | 克 | 25千卡 | 41千卡 | ||
| 泡辣椒 | 克 | 29千卡 | 21千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 30千卡 | 20千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 32千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 9千卡 | 31千卡 | ||
| 泡菜 | 克 | 23千卡 | 21千卡 | ||
| 魔芋 | 克 | 28千卡 | 7千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 62千卡 | 27千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 2697千卡 | 899千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 160千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1698克 | 双椒冷锅鱼热量/卡路里3680千卡 | |||

1、鱼片用盐、料酒腌制去腥。

2、魔芋切片,汆水待用。

3、榨菜切片、芹菜切断、葱打结。

4、泡辣椒切马耳状、泡菜切丝、泡姜切片、大蒜剥皮。

5、花椒、藤椒待用。

6、热锅冷油将郫县豆瓣酱炒至翻沙装,炒香出红油。

7、炒出红油后将泡姜、泡辣椒、泡小米椒倒入炒干水份。

8、炒出香气后将泡菜倒入继续翻炒。

9、继续倒入大蒜、魔芋翻炒。

10、加入冰糖

11、当佐料炒香后加入清水稍煮片刻。

12、汤烧开后加入榨菜、葱节

13、葱节和榨菜后稍煮几分钟,加入鱼片、辣椒面、花椒、藤椒继续用微火熬制。

14、熬制鱼肉变白起锅前加入芹菜段略煮。

15、出锅装盘
泡姜的热量41千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、可增进血行、解药毒等功效;可与慈姑、芥菜、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
泡辣椒的热量21千卡(每100克);具有加速新陈代谢、降脂减肥、杀寄生虫等功效;可与茄子、白菜、羊排搭配;与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
泡菜的热量21千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有大便秘结、治便秘、消食等功效;与青梅、青梅果脯相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、预防心脑血管疾病、清肠道等功效;可与五花肉、莴笋、粳米搭配;与芒果、草菇、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有养血补虚、祛湿、利尿消肿等功效;可与基围虾、香菇、羊排搭配;与甲鱼、鸡肉、毛蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
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