| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 449克 | 广式10头月饼热量/卡路里1756千卡 | |||
1、把转化糖浆放入大碗中,随后加入枧水,花生油,此过程一定要搅拌均匀!
2、筛入面粉和奶粉,用手揉成面团,把揉好的面团包上保鲜膜,常温醒发1至2小时。
3、按饼皮15克,馅35克的比例,进行分别称量,揉成球状方便包成成品月饼。
4、醒发好后,取一块饼皮压扁,将馅放在饼皮上,放到手的虎口处慢慢向上推饼皮,最后收口即可,一定将馅都包裹住,不要漏馅。
5、模具中抹好干面粉防粘,同时将包好的月饼也裹好一层干粉,放入模具中压好形状。

6、在烤之前喷上一些水,放入预热好的烤箱中,烤箱温度210度。
7、烤制5分钟后,在月饼有花纹处抹上一层蛋黄液,注意不抹旁边,以免花纹不清晰。

8、刷好后,将烤箱温度降至200度,继续放入烤箱烤制,再烤至10分钟后刷第二次蛋液,再放入烤箱烤制10分钟可即可出炉了!

9、月饼烤好后还不能直接食用需要进行回油,回油时间为1到3天!
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有润肠、大便秘结、美容等功效;可与甘蔗、黑豆、桃搭配;与橙子、枣、钙粉相克,同食可能会引起不适;
花生油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有抗衰老、健脑益智、降低胆固醇等功效;
面粉的热量366千卡(每100克);具有养阴补虚、和血、增强免疫力等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋黄的热量328千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强记忆力、避免智力衰退、宁心安神等功效;与西梅相克,同食可能会引起不适;
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