| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 仔鸭 | 克 | 2880千卡 | 240千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 12千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1366克 | 仔姜烧仔鸭热量/卡路里3111千卡 | |||
 热量3111千卡,相当于帆船运动1037分钟消耗的热量180 | |||||
1、鸭子洗净控水切块
2、仔姜清洗干净去除头部切稍微厚一点的片
3、备好花椒适量，干辣椒一小把剪小段，青红椒切段
4、炒锅坐热倒入鸭肉干炒煸出鸭肉里的水油分，将干煸出来的水油撇倒掉不要(鸭肉骚，我不喜欢焯水，就干煸出鸭肉里不好的水油骚味)
5、放入花椒一直翻炒出味
6、加入干辣椒翻炒散开来
7、烹入少量料酒去去鸭肉腥味，翻炒至料酒香味扑鼻
8、加入三勺的豆瓣酱
9、再加入生抽迅速翻炒上色
10、接着直接倒入仔姜片炒散，翻炒几下
11、加入白糖
12、加入平鸭肉量的清水
13、大火烧开转砂锅里加盖小火焖煮二十分钟
14、加入青红椒翻匀调入适量盐
15、这就好啦
仔鸭的热量240千卡（每100克）；具有清虚劳之热、消水肿、益气补虚等功效；可与栗子、白菜、豆豉搭配；与桑葚、大蒜、木耳相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、预防高血压、杀虫解毒等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、除口臭、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、祛除腥膻之味、杀菌等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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