| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白莲蓉馅 | 克 | 914千卡 | 381千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 478千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 340千卡 | 895千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 588克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里2134千卡 | |||
 热量2134千卡,相当于棒球427分钟消耗的热量300 | |||||
1、材料和用具的全家福。这是12个莲蓉蛋黄月饼的用量。
2、将转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀。
3、加入高筋面粉和低筋面粉，揉至无颗粒感。放入冰箱冷藏。
4、玉米油浸泡过的蛋黄捞出，上锅蒸15分钟，备用。
5、用的50g月饼模具，采用馅儿和皮儿的比例为3:2，每个月饼：蛋黄加白莲蓉为30g，月饼皮20g。
6、用白莲蓉将蛋黄包住，揉搓成球形。
7、用月饼皮包裹月饼馅儿，揉成圆形。
8、表面粘少量面粉方便脱模。
9、放入月饼模具，脱模。
10、需要用烤箱烤4次，烤箱预热200度，第一次进入烤箱，将月饼表面刷少量水，200度上下火，烤6分钟，取出。第二、三、四次进入烤箱前，月饼放置微凉，在月饼表面刷蛋液，烤箱转为180度上下火，烤6分钟。
11、烤完后将月饼放凉就可以装袋了。放一天左右，月饼表皮回油后口感更好。
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、健体等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与小米面、牡蛎 、百合搭配；与柿子、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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